{"id":4536,"date":"2014-05-23T16:44:22","date_gmt":"2014-05-23T16:44:22","guid":{"rendered":"http:\/\/visitpalafrugell.ergatesweb13.ovh\/gastronomie\/foires-gastronomiques\/es-niu\/"},"modified":"2026-10-15T06:46:30","modified_gmt":"2026-10-15T06:46:30","slug":"es-niu","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/visitpalafrugell.ergatesweb13.ovh\/fr\/gastronomie\/foires-gastronomiques\/es-niu\/","title":{"rendered":"Es Niu"},"content":{"rendered":"<p>Es niu est un plat tr\u00e8s ancien, originaire de Palafrugell, qui \u00e0 ses d\u00e9but ne comprenait pas de viande, vu qu&rsquo;il s&rsquo;agissait d&rsquo;un plat de Car\u00eame. Il se faisait \u00e0 base de tripe de morue, oeuf dur, peixopalo (morue s\u00e9ch\u00e9e au soleil) et pommes de terre. Avec le temps, il s&rsquo;est enrichi, et les p\u00eacheurs ajout\u00e8rent de la seiche et les fabricants de li\u00e8ge le compl\u00e9t\u00e8rent avec du gibier et de la saucisse.<\/p>\n<p>Les ouvriers de Palafrugell avaient pour habitude de manger ce plat traditionnel les lundis dans les baraques.<\/p>\n<p>La pr\u00e9paration de ce plat est tr\u00e8s longue. Sur les 5 heures de pr\u00e9paration, il faut compter une heure pour le sofregit (friture de tomates et d&rsquo;oignons) et quatre pour cuisiner les autres ingr\u00e9dients. Il est donc rare de le trouver dans les menus des restaurants et dans tous les cas, il faut le commander sp\u00e9cialement.<\/p>\n<p>L&rsquo;un des objectifs de ces journ\u00e9es, pr\u00e9sentes depuis 1998 est, d&rsquo;une part, de faire conna\u00eetre Es niu \u00e0 ceux qui ne le connaissent pas et, d&rsquo;autre part, de le rendre plus accessible aux amants de la gastronomie traditionnelle.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><strong>DU 16 OCTOBRE AU 13 DE DEC\u00c9MBRE\u00a0 2026<\/strong><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Restaurants:<br \/>\n<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p>Palafrugell<br \/>\n<strong>Restaurant L\u2019Arc. <\/strong>C. del Consell, 13-15 &#8211; Tel. +34 972 303 419 &#8211; <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/restaurantlarc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Restaurant l&rsquo;Arc\u00a0<\/a> (Mardi ferm\u00e9)<br \/>\n<strong>Restaurant La Xicra. <\/strong>C. de Sant Antoni, 17 &#8211; (c. Estret) &#8211;\u00a0 Tel. +34 972 305 630 &#8211; <a href=\"https:\/\/restaurantlaxicra.cat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.restaurantlaxicra.cat\u00a0<\/a> (Mercredi ferm\u00e9)<br \/>\n<strong>Restaurant Pa i Ra\u00efm. <\/strong>C. de Torres i Jonama, 56 &#8211; Tel. +34 972 447 278 &#8211; <a href=\"http:\/\/www.pairaim.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.pairaim.com<\/a> (Du 13 au 29 octobre ferm\u00e9) (Lundi, mardi et mercredi ferm\u00e9)<br \/>\n<strong>Restaurant Xad\u00f3. <\/strong>Av,. de les Corts Catalanes, 12 &#8211; Tel. +34 972 304 428 &#8211;<a href=\"http:\/\/www.restaurantxado.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> www.restaurantxado.com\u00a0<\/a> (Mercredi ferm\u00e9)<br \/>\n<strong> Escola d&rsquo;Hostaleria Baix Empord\u00e0.<\/strong> C. d&rsquo;\u00c0ngel Guimer\u00e0, 63 &#8211; Tel. +34 972 300 323<\/p>\n<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong>Activit\u00e9s autour de Es Niu:<\/strong><\/h3>\n<p>Dans le but de promouvoir et de r\u00e9cup\u00e9rer le patrimoine culturel, gastronomique et culinaire de Palafrugell et de mettre en valeur un plat qui \u00e9tait tr\u00e8s traditionnel, mais qui, avec le temps, a perdu de son importance aupr\u00e8s des nouvelles g\u00e9n\u00e9rations, des activit\u00e9s compl\u00e9mentaires autour de ce plat seront propos\u00e9es.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><strong><a class=\"buto blau\" href=\"http:\/\/visitpalafrugell.ergatesweb13.ovh\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/FR_Activites-Es-Niu.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">T\u00c9LECHARGEZ LES ACTIVIT\u00c9S<\/a><\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Es Niu populaire:\u00a0<\/strong>\n<ul>\n<li>Samedi 7 novembre d&rsquo;11h.30 \u00e0 13h30<\/li>\n<li>D\u00e9gustez Es Niu pr\u00e9par\u00e9 par nos chefs experts :Antonio Estrach, Quim Farrerons et Antonio Izquierdo.<\/li>\n<li>Pla\u00e7a Nova<\/li>\n<li>Prix: 3\u20ac (plat et verre de vin)<\/li>\n<li>Billets dans la m\u00eame tente (jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9puisement des stocks)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Fondation Josep Pla:\u00a0<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>D\u00e9gustation comment\u00e9e d&rsquo; Es Niu<\/strong><\/li>\n<li>Mercredi, 18 de novembre \u00e0 19h00.<\/li>\n<li>Avec les restaurateurs:\u00a0 Roseta Jorba (Pa i Ra\u00efm), David Sadiki (Xad\u00f3), Toni S\u00e1ez (L\u2019Arc) et Montse Soler (La Xicra)<\/li>\n<li>Accompagn\u00e9 de la lecture de textes de Josep Pla sur Es Niu.<\/li>\n<li>Capacit\u00e9 limit\u00e9e.<\/li>\n<li>Prix: 15 \u20ac<\/li>\n<li>Vente des billets: <a href=\"https:\/\/fundaciojoseppla.cat\/esdeveniments\/tast-comentat-des-niu-maridat-amb-textos-de-josep-pla\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/fundaciojoseppla.cat\/esdeveniments\/tast-comentat-des-niu-maridat-amb-textos-de-josep-pla\/<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Conf\u00e9rence Es Niu \u00ab Recette et histoire gastronomique d\u2019Es Niu \u00bb<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Date et heure:<\/strong> Jeudi 19 novembre \u00e0 18 h.<\/li>\n<li><strong>Description:<\/strong> Sur la recette et l\u2019histoire gastronomique d\u2019Es Niu. Par l\u2019\u00e9crivain et critique gastronomique Salvador Garcia-Arb\u00f3s, avec une introduction de Sandra Bisbe, du projet MAP. Pour les jeunes et les adultes.<\/li>\n<li><strong>Lieu:<\/strong> Salle polyvalente de la biblioth\u00e8que de Palafrugell.<\/li>\n<li><strong>Prix<\/strong>: Gratuit.<\/li>\n<li><strong>Capacit\u00e9 d\u2019accueil:<\/strong> Limit\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Inscription:<\/strong> Aucune inscription pr\u00e9alable n\u2019est n\u00e9cessaire.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Museu del Suro de Catalunya. D\u2019o\u00f9 vient l\u2019Es Niu ? Visite guid\u00e9e \u00e0 la d\u00e9couverte de ses origines et de la culture des artisans bouchonniers, avec un verre de vin \u00e0 l\u2019Enoteca Cal Ganx\u00f3<br \/>\n<\/strong>D\u2019o\u00f9 vient l\u2019Es Niu et quel lien entretient-il avec les anciens artisans bouchonniers de Palafrugell ? Au cours d\u2019une visite guid\u00e9e exclusive du Museu del Suro, nous d\u00e9couvrirons les origines de ce plat si singulier, la cuisine li\u00e9e \u00e0 l\u2019industrie du li\u00e8ge et les <em>xefles<\/em>, ces repas o\u00f9 les artisans bouchonniers se r\u00e9unissaient autour d\u2019une bonne cocotte. Une histoire de gastronomie, de tradition et de changements sociaux qui nous permettra de comprendre comment l\u2019Es Niu est devenu l\u2019un des plats les plus embl\u00e9matiques de Palafrugell.Nous terminerons la visite \u00e0 l\u2019Enoteca Cal Ganx\u00f3 autour d\u2019un verre de vin, pour conclure cette exp\u00e9rience en beaut\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Date :<\/strong> dimanche 13 d\u00e9cembre.<br \/>\n<strong>Horaire :<\/strong> 12 h.<br \/>\n<strong>Lieu :<\/strong> Museu del Suro de Catalunya de Palafrugell et Enoteca Cal Ganx\u00f3.<br \/>\n<strong>Nombre de places :<\/strong> limit\u00e9.<br \/>\n<strong>Prix :<\/strong> visite guid\u00e9e comprise dans le billet d\u2019entr\u00e9e au mus\u00e9e (7 \u20ac plein tarif \/ 3,50 \u20ac tarif r\u00e9duit) + 4 \u20ac pour un verre de vin.<br \/>\n<strong>Inscriptions :<\/strong> r\u00e9servation pr\u00e9alable obligatoire par t\u00e9l\u00e9phone au 972 307 825 ou par WhatsApp au 618 495 640.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Es Niu se rapproche des jeunes. Ateliers \u00ab Venez profiter d\u2019un atelier plein de saveurs ! \u00bb<\/strong>\n<ul>\n<li>Chaque s\u00e9ance vous emm\u00e8ne dans un voyage culinaire diff\u00e9rent, o\u00f9 vous apprendrez \u00e0 pr\u00e9parer des plats irr\u00e9sistibles tout en d\u00e9couvrant de nouvelles astuces, techniques et ingr\u00e9dients. Une exp\u00e9rience amusante, cr\u00e9ative et d\u00e9licieuse, pens\u00e9e pour que tout le monde puisse y participer ! Pour les jeunes de 12 \u00e0 16 ans.<\/li>\n<li>Lieu: Can Gen\u00eds<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Dates et th\u00e9matiques<br \/>\n<\/strong><strong>29 octobre \u2013 Cuisine de saison :<\/strong> cuisinons avec des produits d\u2019automne comme la courge et les champignons.<br \/>\n<strong>27 novembre \u2013 Es Niu :<\/strong> d\u00e9couvrons ce plat typique de Palafrugell.<br \/>\n<strong>18 d\u00e9cembre \u2013 P\u00e2tisserie de No\u00ebl<\/strong> : biscuits d\u00e9cor\u00e9s et nougats !<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><strong>Horaires:<\/strong> De 17 h 30 \u00e0 19 h 30.<\/li>\n<li><strong>Prix<\/strong>: Gratuit.<\/li>\n<li><strong>Professionnel<\/strong>: Unax Martinez @unax_chef.<\/li>\n<li><strong>Inscriptions<\/strong>: T\u00e9l\u00e9chargez le formulaire d\u2019inscription et envoyez-le \u00e0 cangenis@palafrugell.cat ou apportez-le au bureau.<\/li>\n<li><strong>Formulaire d\u2019inscription<\/strong>: T\u00e9l\u00e9charger le formulaire d\u2019inscription (PDF)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><strong><a class=\"buto blau\" href=\"http:\/\/visitpalafrugell.ergatesweb13.ovh\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/diptic-A5-es-niu-2026T.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">T\u00c9LECHARGEZ LA BROCHURE<\/a><\/strong><\/h4>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-239566 size-medium\" src=\"http:\/\/visitpalafrugell.ergatesweb13.ovh\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Es-Niu-2025-3-1-e1790682932387-300x244.jpeg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"244\" srcset=\"http:\/\/visitpalafrugell.ergatesweb13.ovh\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Es-Niu-2025-3-1-e1790682932387-300x244.jpeg 300w, http:\/\/visitpalafrugell.ergatesweb13.ovh\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Es-Niu-2025-3-1-e1790682932387-1024x833.jpeg 1024w, http:\/\/visitpalafrugell.ergatesweb13.ovh\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Es-Niu-2025-3-1-e1790682932387-768x625.jpeg 768w, http:\/\/visitpalafrugell.ergatesweb13.ovh\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Es-Niu-2025-3-1-e1790682932387-234x190.jpeg 234w, http:\/\/visitpalafrugell.ergatesweb13.ovh\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Es-Niu-2025-3-1-e1790682932387.jpeg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/h4>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es niu est un plat tr\u00e8s ancien, originaire de Palafrugell, qui \u00e0 ses d\u00e9but ne comprenait pas de viande, vu qu&rsquo;il s&rsquo;agissait d&rsquo;un plat de Car\u00eame. 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