Es Niu

Es Niu és un plat molt antic, d’origen palafrugellenc, en què en els seus inicis no s’hi posava carn, ja que es tractava d’un plat de Quaresma.

Es Niu és un plat molt antic, d’origen palafrugellenc, en què en els seus inicis no s’hi posava carn, ja que es tractava d’un plat de Quaresma. Es feia amb tripa de bacallà, ou dur, peixopalo i patata. Amb el temps es va anar enriquint, els pescador van afegir-hi sèpia i els surers el van completar amb aviram de cacera i, fins i tot, salsitxes. És un plat típic taper que les colles de surers de Palafrugell solien anar a menjar els dilluns a les barraques. La preparació d’aquest plat és molt llarga, dura unes cinc hores, una per al sofregit i quatre per guisar els altres ingredients. Per aquesta raó, molt sovint no es troba a la majoria de cartes dels restaurants i en tot cas cal encarregar-lo. Un dels objectius d’aquestes jornades, que neixen l’any 1998, és, d’una banda, fer conèixer es niu als que encara no l’han descobert i, de l’altra, fer-lo més accessible als amants de la gastronomia tradicional.

DEL 16 D’OCTUBRE AL 13 DE DESEMBRE DE 2026

Restaurants:

Palafrugell
Restaurant L’Arc. C. del Consell, 13-15 – Tel. 972 303 419 – Restaurant l’Arc  (Dimarts tancat)
Restaurant La Xicra. C. de Sant Antoni, 17 – (c. Estret) – Tel.9 72 305 630 – www.restaurantlaxicra.cat  (Dimecres tancat)
Restaurant Pa i Raïm. C. de Torres i Jonama, 56 – Tel. 972 447 278 – www.pairaim.com (Del 13 al 29 d’octubre tancat) (Dilluns, dimarts i dimecres tancat)
Restaurant Xadó. Av,. de les Corts Catalanes, 12 – Tel. 972 304 428 – www.restaurantxado.com  (Dimecres tancat)
Escola d’Hostaleria Baix Empordà. C. d’Àngel Guimerà, 63 – Tel. 972 300 323

Activitats entorn Es Niu:

Amb l’objectiu de promocionar i recuperar el patrimoni cultural, gastronòmic i culinari de Palafrugell i posar en valor un plat que havia estat molt tradicional però que, amb el pas del temps, ha anat perdent presència entre les noves generacions, s’oferiran activitats complementàries entorn el plat.

DESCARREGA’T LES ACTIVITATS 

• Es Niu Popular:

  • Data: Dissabte, 7 de novembre, d’11.30 a 13.30 h.
  • Descripció: Tast d’Es Niu preparat pels nostres cuiners experts: Antonio Estrach, Quim Farrerons i Antonio Izquierdo, amb la col·laboració i participació de l’Escola d’hostaleria Baix Empordà.
  • Lloc: Plaça Nova.
  • Preu: 3 € (plat i got de vi).
  • Tiquets: al mateix lloc (fins a exhaurir existències).

• Tast maridat d’Es Niu amb textos de Josep Pla: 
  • Data: Dimecres, 18 de novembre a les 19.00h.
  • Descripció: Tast acompanyat de les paraules de Josep Pla, centrats en aspectes concrets de la recepta i la preparació, en els petits detalls que marquen la diferència i la personalitat única de cada taula. Amb els restauradors: Roseta Jorba (Pa i Raïm), David Sadiki (Xadó), Toni Sáez (L’Arc) i Montse Soler (La Xicra)
  • Lloc: Fundació Josep Pla
  • Aforament: limitat
  • Preu: 15 €
  • Compra d’entrades: https://fundaciojoseppla.cat/esdeveniments/tast-comentat-des-niu-maridat-amb-textos-de-josep-pla/ 

• Xerrada Es Niu “Recepta i la història gastronòmica d’Es Niu”
  Data i hora: Dijous 19 de novembre, a les 18 h.
  Descripció: Sobre la recepta i la història gastronòmica d’Es Niu A càrrec de: l’escriptor i crític gastronòmic Salvador Garcia-Arbós, amb una introducció de Sandra Bisbe, del projecte MAP. Per a joves i adults
  Lloc: Sala Polivalent de la Biblioteca de Palafrugell.
  Preu: Gratuïta.
  Aforament: Limitat.
  Inscripció: No caldrà inscripció prèvia.

• Museu del Suro de Catalunya. D’on ve Es Niu? Visita guiada pels seus orígens i la cultura dels artesans tapers, amb copa de vi a l’Enoteca Cal Ganxó

D’on ve Es Niu i quina relació té amb els antics artesans tapers de Palafrugell? A través d’una visita guiada exclusiva al Museu del Suro descobrirem els orígens d’aquest plat tan singular, la cuina vinculada al món surer i les xefles en què els tapers es reunien al voltant d’una bona cassola. Una història de gastronomia, tradició i canvis socials que ens permetrà entendre com Es Niu ha esdevingut un dels plats més emblemàtics de Palafrugell.
Acabarem el recorregut a l’Enoteca Cal Ganxó amb una copa de vi, posant el punt final a l’experiència.Data: diumenge, 13 de desembre

• Hora: 12.00 h
• Lloc: Museu del Suro de Catalunya de Palafrugell i Enoteca Cal Ganxó
• Aforament: limitat
• Preu: visita guiada inclosa amb l’entrada al Museu (7 € entrada general / 3,50 € entrada reduïda) + 4 € copa de vi.
• Inscripcions: Cal reserva prèvia trucant al 972 307 825 o enviant un Whatsapp al 618 495 640.

• Es Niu s’apropa als joves. Tallers «Vine a gaudir d’un taller ple de sabor!»
  • Cada sessió et porta a un viatge culinari diferent, on aprendràs a preparar plats irresistibles mentre descobreixes trucs, tècniques i ingredients nous. Una experiència divertida, creativa i deliciosa pensada perquè tothom hi pugui participar!
  • Activitats per a joves d’entre 12 i 16 anys

            Dates i temàtiques:

• • 29 d’octubre – Cuina de temporada: cuinem amb productes de tardor com carbassa i bolets
  • 27 Novembre – Es Niu: descobrim aquest plat típic de Palafrugell
  • 18 Desembre – Pastisseria de Nadal: galetes decorades i torrons!

Horari: de 17.30 a 19.30 h.
Preu: gratuït
Professional: Unax Martinez @unax_chef
Inscripcions: Descarrega’t el formulari d’inscripció i envia’l a cangenis@palafrugell.cat o porta’l a l’oficina.

DESCARREGA’T EL DÍPTIC